6 راه محرمانه تشخیص برنج خوب

تشخیص برنج خوب

6 راه محرمانه تشخیص برنج خوب

روش‌های تشخیص برنج خوب

بدون مقدمه وارد بحث اصلی می‌شویم؛ نکته اول اینکه تشخیص تخصصی برنج کار ساده ای نیست البته در میان انواع برنج این دشواری بیشتر و شامل برنج ایرانی میشود چون بافت برنج تقریبا به یک شکل بوده و نوع آن از نظر تجربی و پخت قابل امتحان است و گاها خود افراد خبره، در تشخیص این محصول نیز دچار اشتباه می‌شوند از گونه‌ی های برنج ایرانی می‌توان به هاشمی ، طارم ، علی کاظمی ،  صدری ( شامل دم سیاه، دم زرد و دم سرخ)، بینام و….. اشاره کرد و از برنج های اصلاح شده می توان از خزر  و سفیدرود نام برد. روش‌های تشخیص برنج خوب فراوانند ولی در تشخیص برنج ایرانی مرغوب ، تقریبا میتوان گفت نداشتن خرده در برنج (البته تا حدود 4 درصد طبیعی می‌باشد) ، یکدست بودن برنج ، رنگ برنج ، سفت و نرم بودن برنج ، رگه داشتن و یا نداشتن برنج است. با وجود این راه ها ، بهترین و موثرترین راه تشخیص برنج خوب ایرانی پخت آن است که له شدن، کف کردن، آب کشیدن و نگاه تجربی به پخت برنج و شناختی قبلی از پخت برنج خوب میتواند کمک خوبی برای خرید یک برنج مرغوب باشد.

 

برنج

 

 

یکدست بودن برنج

برنج­ها طرز پخت مختلفی دارند. یکدست بودن برنج تنها به نژاد کاشته شده، زمین و آب و هوای رشد آن محدود نیست. پس از برداشت محصول نیز شرایط مهم و تاثیر گذاری وجود دارد، نوع خشک کردن برنج از اهمیت فراوانی برخوردار است، در زمان پوست گیری و سفید کردن برنج حجم زیادی نیم دانه خواهد شد. عملیات سورت کردن (الک کردن برنج) برای جداسازی همین نیم دانه ها است. همه ­ی این عوامل در پخت برنج تاثیر گذار خواهد بود. علاوه بر مساله­ ی پخت، کیفیت، عطر و طعم و … برنج­های مختلف با هم متفاوت است. از این رو یکدست بودن برنج اهمیت فراوانی دارد و در مورد برنجی که مخلوط شده است نمی­توان به راحتی در مورد کیفیت آن نظر داد. برنج خوب ایرانی باید یکدست باشد.

برای تشخیص یکدست بودن دو روش وجود دارد:

روش اول

ساده­ تر است. مقداری از برنج را در کف دست خود ریخته و با دقت به آن نگاه کنید. دانه­ های برنج نباید از اندازه و رنگ و شفافیت متفاوتی برخوردار باشند. اگر هر یک از این موارد در برنجی وجود داشته باشد، آن برنج مخلوط شده است و یکدست نیست.( دقت نمائید، منظور از اندازه برنج، خورده و شکستگی آن نمی‌باشد. شکستگی بین 4 تا 6 درصد طبیعی می باشد و دلیل عمده آن حمل و نقل می باشد که باعث شکستگی می شود. ضمن اینکه این مقدار شکستی قابل مشاهده نیست و تاثیری بر پخت برنج نخواهد گذاشت)

روش دوم

برای تشخیص یکدست بودن این است که مشتی برنج را روی یک سطح شیشه­ای ریخته و از زیر نوری به ان بتابانید با دقت به دانه ها نگاه کنید. میزان گذر دهی نور در تمام دانه ها باید یکسان باشد. اگر تفاوت محسوسی وجود دارد یعنی میزان شفافیت آن ها متفاوت است. از این راه معلوم می شود که نمونه، اصطلاحاً یک بارِ برنج نیست و مخلوط شده است.

تشخیص برنج خوب

 

خشک بودن برنج

تست یکدست بودن برنج برای تعیین کیفیت آن کافی نیست و تازه، کار تشخیص برنج خوب شروع می­شود. یک تست مهم برای تشخیص برنج خوب، خشک بودن آن است. برنج در ابتدای برداشت رطوبت بالایی دارد. این میزان از رطوبت برنج ، هم کار پخت را مشکل می‌کند، هم  نگه داری برنج را دشوار کرده و ان را در برابر حشرات و … آسیب پذیر می­کند. به همین دلیل کارخانه‌ها، با استفاده از دستگاه‌های خشک کن برنج­ تازه برداشت شده را خشک می­کنند، تا رطوبت آن ها کمتر شود؛ زمان و میزان حرارت این دستگاه‌ خشک کن نقش مهمی در کیفیت برنج خروجی دارد. متاسفانه برخی کارخانه ­ها برای سریع­تر شدن عملیات خشک کردن، از دماهای بالاتر و زمان کمتری استفاده می کنند که کیفیت برنج را کاهش می­دهد.­

روش تشخیص:

برنجی که به خوبی خشک نشده باشد، به اندازه­ی کافی سفت نشده و اصطلاحاً پوک است. برای تشخیص خشک بودن برنج آن را زیر دندان بگذارید و فشار دهید. برنج خوب و خشک شده نباید به راحتی بشکند و خرد شود. روش دیگر برای تشخیص خشک بودن برنج، پختن آن است. برنجی که خوب خشک شده است، در پختن و دم کشیدن ، خوب قد می­کشد یا اصطلاحاً ری می­کند. چرا که به دلیل خشک بودن، به راحتی از آب موجود در دیگ رطوبت جذب میکند و قد می­کشد. ( به همین دلیل برای پخت برنج تازه ، باید دقت بیشتری به خرج دهید)

تشخیص برنج خوب

 

بند نداشتن برنج

برنج نباید بعد از خروج از کارخانه­ در معرض باد یا هوای سرد قرار بگیرد، در غیر اینصورت دارای بند و ترک خواهد شد. دانه های برنج خوب ، بدون بند و ترک است اما برنج بی کیفیت بندهای عرضی دارد.

روش تشخیص:

 بند دار بودن برنج را می­توان با چشم تشخیص داد. علاوه بر این اگر برنج بنددار را با انگشت شست و اشاره نگه دارید و با ناخن انگشت شست فشار دهید، راحت خرد شده و شکسته می شود.

تشخیص برنج خوب

 

نیمه بلوری بودن

برنج خوب ایرانی رنگی نیمه شفاف یا به تعبیری دیگر نیمه بلوری دارد و حالت کدر بودن برنج‌های خارجی را ندارد.

 

عطر و طعم برنج

برنج خوب ایرانی عطر و طعم خوبی دارد که آن را از برنج های خارجی و همچنین برنج های پرمحصول و کم کیفیت داخلی متمایز می­کند. برنج­هایی که نژادی پرمحصول دارند مانند برنج فجر و شیرودی و… ، طبیعتاً نسبت به برنج­ های خوب مثل برنج طارم و هاشمی عطر و بوی کمتری دارند.

روش تشخیص:

با قرار دادن مقداری برنج بین دو کف دست و ها کردن در آن، باید بوی مطبوع آن به مشام برسد.

البته برخی از سودجویان با تبدیل برنج های اصیل و خوش عطر به گرد برنج و ریختن مقداری از آن در هر کیسه، باعث به اشتباه افتادن شما می شوند. برای تشخیص این شگرد باید از تست طعم برنج استفاده کرد، یعنی چند دانه از آن را برداشته و برای خلاص شدن از شر گرد برنج به آن فوت کنید. سپس داخل دهان خود بگذارید. اگر طعم مطبوعی ندارد آن برنج، برنج خوب نیست.

 

کاملاً همسان نبودن دانه های برنج

برنجی که به طور طبیعی کشت شده و مراحل بعدی را طی کند طبیعتاً دانه­ی آن تا حدی با هم متفاوتند. اگر برنجی که در دست دارید دانه­ های کاملاً همسان دارد، برنجی طبیعی نیست و از برنج­های چینی است که از ترکیب پلاستیک و نشاسته ساخته شده ­اند. این برنج ها وقتی در معرض حرارت مستقیم قرار بگیرند دود می کنند.

تشخیص برنج خوب

نتیجه گیری:

در آخر در یک جمع بندی کلی برای تشخیص برنج مرغوب: یکدست بودن، خشک بودن، بند نداشتن، نیمه بلوری بودن، پخت، عطر و طعم دلپذیر و کاملا همسان نبودن دانه های برنج از اولویت‌های اصلی انتخاب برنج است.

 

چرا اکثرا برنج خارجی را برای مجالس انتخاب می‌کنند؟

به دلیل اینکه برنج خارجی قد زیادی می‌کشد (ری می‌کند) و پخت آن بسیار آسان است به گونه ای که هر طور آن را پخت کنید، بازهم برنج خوبی از لحاظ ظاهری در می‌آید و برای مجالس از آن استفاده می‌کنند. اما قبل از استفاده از برنج های چینی و تایلندی که با پلاستیک ساخته می‌شوند، به فکر سلامتی خود باشید.

 


گیلان مارک، با حسن نیت تمام، موارد فوق را در اولویت کاری خود قرار داده، تا شما عزیزان در کمال آرامش و اطمینان، بهترین کیفیت برنج اصیل گیلانی را مستقیما دریافت کرده و از دسترسی سودجویان در امان باشید.

خرید انواع برنج ایرانی

 

 

سوالات متداول کوتاه:

بهترین راه تشخیص برنج خوب چیست ؟

موثرترین راه تشخیص برنج خوب ایرانی ، پخت برنج است

رگه داشتن برنج چیست ؟

بر روی دانه های برنج، خط هایی وجود دارد که اگر با دقت به آنها نگاه کنید متوجه خواهید شد این خطا ها ترک هستند و این ترک ها در هنگام پخت برنج، خرد شده و برنج پخته شده شما


 

 

محصولات تصادفی

برنج هاشمی درجه یک سال 98 - قیمت و خرید آنلاینبرنج هاشمی درجه یک سال 98 - قیمت و خرید آنلاین

برنج هاشمی درجه 800 گرم 98

21,000 تومان
نام محصول: برنج هاشمی توجه فرمائید، به دلیل هزینه بر بودن بسته بندی، این محصول در وزن 800 گرمی ارائه می شود. | ضمانت سلامت و کیفیت محصول | تصاویر واقعی از محصول | ارائه شده جهت تست محصول | محصول مرتبط: برنج هاشمی 5 کیلویی سال 98 | محصول مرتبط: برنج هاشمی 1 کیلویی سال 97 (جهت تست) | محصول مرتبط: برنج هاشمی 5 کیلویی سال 97
نمایش سریع محصول
سرکیسه دوز jksدستگاه سرکیسه دوز نیولانگ newlong

سرکیسه دوز jks

1,500,000 تومان
نمایش سریع محصول
بادام زمینی با پوست قیمت و خرید اینترنتیبادام زمینی با پوست قیمت و خرید اینترنتی

بادام زمینی با پوست 1 کیلویی

55,000 تومان 52,000 تومان
نام محصول: بادام زمینی | ضمانت سلامت و کیفیت محصول | تصاویر واقعی از محصول
نمایش سریع محصول

نظرات (1)

سجاد امیدی

مطالب مفیدی بود
ممنون

پیگیری سفارش
لیست مقایسه
گفتگو آنلاین